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常吃豆腐乳到底健不健康?答案你意想不到

时间:2019-5-15 11:21:00 来源:福建快三外挂/福建快3外挂【致富彩经】

说起豆腐乳大家都不陌生,很多人会偏爱吃豆腐乳,因为豆腐乳吃起来的口感真的是不能拒绝,在我们大多数的家庭里,豆腐乳的美味是必不可少的,这在年轻人的上班族,会是不错的快餐伴侣。也有一些认为豆腐乳是不能吃的,因为是发酵(人们都说是腐烂长毛的东西)而成的,而且含盐量高,对身体健康有着很大的危害,那么,事实真相到底如何呢?

豆腐乳

吃豆腐乳致癌吗?

在腐乳发酵的过程中,往往会加入很多盐来进行调味,于是有人认为,摄入过多的盐容易引起高血压和造成胃癌,由此推论,腐乳也会致癌。

而且,用于制作腐乳的霉菌是一种有益食用菌,并不产生毒素,所以吃了也不会致癌。

早前有日本学者为了验证腐乳不致癌进行了相关的实验。

他们分别给两组小鼠喂盐和含相同盐量的豆酱(像腐乳一样)。实验结果表明,喂盐的小鼠患了癌症,而喂了豆酱的小鼠没有致癌。

该实验也表明,豆制品发酵的时间越长,对癌症的治疗效果越好。

豆腐乳

吃豆腐乳的好处

降低胆固醇

在腐乳当中存在有一定的蛋白质疏水性成分,这种成分进入到身体后,一旦跟胆酸进行结合,在一定程度上可以帮助我们起到降低胆固醇的吸收率,所以这也间接表示,经常适当的吃腐乳,可以帮助我们在一定程度上降低体内的胆固醇。

预防老年痴呆

因为微生物的相关影响,在腐乳当中含有的维生素B元素是仅次于乳制品中的维生素B含量,甚至比豆腐当中的含量还要高六倍,因此对于一些经常吃素食的人来说,适当吃腐乳对恶性贫血和老年痴呆都有一定的预防作用。

促进矿物质吸收

腐乳中的钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“干掉”了。

预防骨质疏松

有日本营养学家在生活中发现,经常使用腐乳者,骨骼健康,即使年龄大了,也不容易骨质酥松。后来经科学证实,腐乳中的多种营养素确实对骨质酥松预防有积极效果。

补充蛋白质

腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,每100克腐乳中含有10-12克蛋白质,人体极易消化吸收,日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。

豆腐乳

吃腐乳的注意事项

1、吃适量,盐不会超标

一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。每天每人的盐摄入量为6克,吃一块腐乳盐是不会超标的。

2、吃腐乳不会致癌

用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。

3、保存得当,不会产生亚硝酸盐

腐乳本身是不含亚硝酸盐的,只要保存得当也是不会产生亚硝酸盐的。


相关搜索: 豆腐乳 豆制品
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